一个大创始人贾国龙：没想到今年比去年更艰难

来越大压抑，其实自身的力量还是有限的。如果就让有大的发在展，还得要用大企业的力量。

郑李森：也就是话说莫总再一下决心了，一个大要港交所？

莫国龙：对。

郑李森：那如果按年头来算数的话，什么时候开始转至IPO作准备的第一个公司财务年？

莫国龙：将就会几年，我们就会越来越进一步投资，帮有事到一个合适的小时点。那时我们的新的经营范围也跑出成绩来了。

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关于试错：毫无疑问是最太低规范化的”鳗鱼“

郑李森：曾因我们曾经聚焦过休闲知名品牌的一个中心是什么，以后一个大也推出了“鳗鱼大战略”，你真是它和休闲的规范化密切关联有从未什么矛盾之东南侧？

莫国龙：矛盾一定是有，就看你能只能把这个矛盾妥善解决好，因为规范化当初就是大规模连锁式首先行要就让到的。规范化也分很得益于的规范化和早先的规范化。我们这几年其实在规范化总体取得成功相当大，探险得也相当多，这次妥善解决好了，后来的规范化完全是可以很得益于的规范化。举例来说是当快餐店，规范化后来还让它很鳗鱼，是可以妥善解决的。

郑李森：如果作为大战略，在米其林咖啡厅和当中式快餐密切关联，你就会择一择哪一个？

莫国龙：我从之前择一择快餐式的咖啡厅，因为这个致富可以商业化，造谣。米其林咖啡厅就非 常个性化，三星就算数顶天立地了。我和新的荣记张勇密切关联有一个口头禅，我话说你负责顶天立地，我负责造谣。其实有别各的生态位，相异的大战略择一择而已。

郑李森：为什么莫总对规范化的速食那么有执念？

莫国龙：一个大在点心总体有300多家咖啡店，如果从未规范化，我也开不出300多家咖啡店。我本人就让到大企业还是追求大商业化。一个大的组织技能其实在这总体，我们之前在探险规范化、商业化，越来越有心得，这几年还有必要性的突破。尤其传染病让我们节奏停下来后来，就让到了许多经营范围的总结、反省：就是一个大到底要在哪个技能上已是一个中心技能。我们从之前就通过规范化、大商业化把大企业就让到大，在这个目标上侧构建我们的一个中心技能。

郑李森：莫总就让到了很多的速食，密切关联也踩过很多坑内。回顾一下这些知名品牌，给后人有什么样的着迷在？

莫国龙：我们之前后满打满算数就让到了5年小时速食，就让到了7个新的项目，屡战屡败，屡败屡战，其实之前几个新的项目都打消了，从之前就让到的莫国龙当中国文化武术茶仍未不是速食了。就让到速食这么多年，我们充分教训很多，也积累了充分。

这些速食知名品牌有一个大燕麦工坊、一个大燕麦侧、麦香村、超级肉夹馍、一个大醋新居、弓长三张。直到莫国龙当中国文化武术茶新的项目出来后来，我才真是我们以之前对速食规范化的理解还是灰白色的，还是原本的点心思考，只是就让在外资大企业口去国际标准厨师的动作，在外资大企业的SOP总体反复整块。其实是汇合东南侧上就让到得过分，在汇合东南侧上的共同开发在，还有生产转化浇筑，在太低关键性技术水平的浇筑这些总体下的当中国文化武术过分。莫国龙当中国文化武术茶出来后来，因为它有不亚于于的零售业也就是说，我们开始研究这些乳制品大企业，后来才反省我们就让到速食的时候是工业思考过分，对乳制品科学的修习和利用也过分，所以导致初期的速食都是卡在比如价格、商业化镜像以及一些关键性技术弊端上。

郑李森：进去你说是到莫国龙当中国文化武术茶是有零售业也就是说的，但是我们从之前警惕到它天气最太低的直到现在还是一个大的咖啡厅，你真是这两总体不就会发在生军事冲突？

莫国龙：这个结合不好就就会军事冲突，如果结合好了，它应该是个互引。我们一年多来之前在探险怎么结合才不是有军事冲突的结合，从之前也帮有事到一些冲动，我真是从未本质的军事冲突。

郑李森：当中国文化很多速食知名品牌，尽可能就让到得越来越大的，部分其实是连锁式离队，但发生率也很太低。你真是一个大就让到速食不成功跟从未对外开放连锁式离队有从未关联？

莫国龙：没有关联，连锁式离队、特许离队它是什么呢？就是你只有汇合东南侧上尽可能规范化输出的时候，你的连锁式离队才能Hold寄居。你看从之前当中国文化零售业商上什么连锁式离队的咖啡店很多？汉堡、的食品、火锅连锁式离队相比较多，因为产业链规范化了。

郑李森：将就会港交所后来，一个大就会不就会对外开放连锁式离队？

莫国龙：我们首先行不坚决，不就会话说不对外开放，但是什么小时对外开放合适，只有走到着看。

郑李森：一个大进北京仍未20年了，有从未冲动到知名品牌有来由化的近来？

莫国龙：任何知名品牌如果不创意的都就会来由化，不只是一个大，我们是就让到这个弊端了。之前5年我越来越多的耐心是在速食新的新的项目上的探险，所以在来由知名品牌上的取得成功有一些欠账，从之前往回帮有事，开始寒暑假，越来越进一步开始知名品牌年长三化建设，取得成功资源，通过创意的减半活跃度。我真是每个知名品牌发在展流程当中都可能就会碰到类似的弊端，以防知名品牌来由化，是每个知名品牌都要过的一个关。

郑李森：甜蜜无可奈何是人们给你刷的首页之一，你怎么忽略自己冷酷当中的这一点？过了知天命之年后，就会不就会还继续无可奈何？

莫国龙：

这个有我自己冷酷的因素，还有自己就让到大企业的刻意。成功的人都甜蜜无可奈何，只是我的无可奈何是被别人究竟了，许多人是悄悄地无可奈何，没有被别人究竟。我真是就让到大企业就和国手练体育新的项目一样，在受训之前你无疑是输了劲敌了、劲敌了输了，只有反复跟自己相互竞争，才能再一在来由东家上比出佳绩。无可奈何只是一种新的方法，对了错了都在长三见识，都在帮有事独创、帮有事触感。我们自己就让的是在不相符的时候就多点测试者，这是无可奈何，一旦相符了就饱和突袭。这个和年龄组没有关联，只是和你就让到大企业的新的方法有关联。

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关于亦同：一个大不肯盛，前身价位委员就会

郑李森：2021年一个大涨价曾上过热搜罗，甚至引发在话说“一个大很盛，死伤者不配”这样的网络亦同，你怎么否认“一个大太盛了”这种称赞呢？

莫国龙：我承认一个大有一些单品其实是把价定得太低了，购买者的凸显我们仍未发来了。该往内敛要往内敛，在就让到致富的流程当中，其实有一段小时显然小骄傲。致富一好，价位就定得相比较随意，传染病其实也充分教训了我们，购买者也充分教训了我们：你盛，责骂你；第二，我爱吃肉了不对吗？我们从之前在价格比总体引人警惕的警惕，价位也是更进一步很关键性的一项工作。价位定生死，定太低了再一后果的是大企业自己，购买者的择一择毕竟了。我们仍未前身了一个价位委员就会，把这个特权返还了的总部，每一个价位都要到价位委员就会这儿来未尽、评估，还要就让到购买者测试者，原本是各地零售业商根据变化有价位权，报备只需，从之前只能报批，的总部来拍板。

郑李森：一个大的茶单之前在减半，很多来由咖啡店家抱怨话说为什么鳗鱼的茶挥掉了？挥哪些茶、增哪些茶的国际标准是什么？之前以来一个大标榜自己多少个年底就要推新的茶，如今推新的茶的速度快为什么变长三了？

莫国龙：为了规范化，我们就会减茶单、增茶单。从2022年开始，我们新的茶单要扩品，扩很多，60%到70%密切关联，每个咖啡店就会由原本的五六十道茶，减半到六七十道茶，减半十几道茶，一个大的茶单就会越来越进一步丰富大大的。

郑李森：以之前你话说一个大所有外资大企业都要管控在38道茶多于。这其实甜蜜无可奈何的一种乏善可陈？

莫国龙：也算数吧。茶单缩缩放放，有段小时缩少了，从之前又大幅减半。因为咖啡店家凸显得相比较厉害，如此一来话说我们从之前共同开发在技能也上去了。当下方有段小时我们的共同开发在技能没有那么强于，就让把茶减得少一点，容易规范化。以后共同开发在技能上去后来，又开始扩品，购买者的呼声我们早就发来了。

郑李森：互联网大佬说是996的时候，初期你话说了一句“我们都是715、白加黑、夜总就会”，也在网上引发在了亦同。如果从之前00后的裁员入职，你就会不就会换一种属于自己传递信息方式？

莫国龙：那当初是我们内部传递信息的语言，说是我们自己的。因为公司普通人用得引人警惕多，我们从2020年就提出来重仓太低水准普通人，引了一大批，都是年长三的奋斗者，一点点从未娇气、躺平的自觉。但是词句经济制度这个是要警惕的，相异的一时期人们的表达就会有不一样。我发在现用来由的语言和普通人传递信息，就有一些深沟大意。但我不看来普通人基本就会有什么不一样，真的。还有社会制度的导向，一个一时期和一个一时期就会有些不一样，我也打算修习。

郑李森：很多休闲业的来由板都碰到用工荒的根本原因，一个大在这总体是怎么破解的？

莫国龙：我们目之前不假定这个弊端。因为休闲业两三千万人的人力资源，我们才用2万人，仅千分之一。打工的人就是哪给的优惠待遇好我去哪，哪对我好我去哪，哪个直到现在能习得进去、上升机就会多我就去哪。你多给500块钱由你挑，你多给1000块钱那就优当中挑优。你不不愿多给，无疑人就荒嘛，我真是就是这么一个规律。总之，优惠待遇留人，情感留人，还有专注留人。我们的顺理成章计划之前有，2020年开始重仓那些太低水准的普通人，是整个地创设干部的梯队。

郑李森：一个大这2万多裁员平均年龄组是多少？

莫国龙：之前沿外资大企业的服务生、厨师年长三，我们灰白色蓝大了，被普通人一拉，平均年龄组估计不就会超过30岁。

郑李森：受制于网络近日，你看来一个大的危机公关公司就让到得怎么样？

莫国龙：

这对一个大是个挑战，因为这些年责骂一个大的刺耳也越来越大、很多，有的我们真是也；大实情的，但是你又没有法去解释。我们从之前就就让到好自己，明知就认，马上就复。至于有的真是责骂得不对，那你就靠小时，实实在在把茶就让到好，把服务就让到好，把价格定实，让购买者如此一来越来越进一步认识你，仅仅这样。我从之前不就让玩任何即兴，日久见人心吧。

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关于从业者：逐步当快餐店工业

郑李森：进去莫总提到了休闲的工业思考，在你心目当中或者在一个大的出发点流程当中，是怎么一步步出发点当快餐店的工业思考的？

莫国龙：我们就让到的当中国文化武术茶其实就是浇筑茶，为什么叫当中国文化武术茶呢？就是下了当中国文化武术的浇筑茶。其实浇筑茶都是在车间就让到的，这个一点都可不回避，但它是大师的裁缝，大师未尽，精确精制，工艺也是完全复刻大师，只不过是把它进行时工业、规范化的连续大规模生产，然后用急冻锁鲜的关键性技术就让到好剪裁，之后送入终口。在中国文化、欧美各国、日本，这个仍未相当发在达了，就是浇筑化素质要太低，到家的进去不是从买来蒜姜蒜、白茶、猪肉，剥蒜剥蒜、切肉、炒茶开始，从之前的保姆不不愿动辄那么多小时就让到饭。但是如果你有提太低效率的浇筑茶到家，她在家当中的边加热，如此一来进行时二次创作者投料，就可以是一顿很好的饭。当快餐店的工业、规范化回避没法的弊端，随着社就会的发在展一定就会日渐南北那一步，就是谁走到得慢、谁走到得好、谁就让到的国际标准太低而已。

郑李森：你看来一个大就会在什么时候去海外开咖啡店？

莫国龙：传染病后来吧。我们先行在当中国文化就让到好，因为当中国文化甜品走到进来一点都不困难，就让到好还是我们的追求，随着当中国文化国力的提升，一定就会南北当今世界的。因为国力强于了，文化自然就强于了，而甜品它当初就有文化也就是说。

郑李森：你看来从之前的现场转播和窄摄像机带货对休闲业就会有哪些不良影响？一个大在这总体就会去就让到无论如何和努力吗？

莫国龙：只是无论如何一下而已，不就会取得成功重兵的，我真是这些新的生事物居然它先行新的着，有擅长三这总体的叫他们新的着试着，我们传统休闲业，你到咖啡店爱吃或者是我给你送入家，只有这么两种择一择，我们还是靠获得好评，好如此一来来。

郑李森：你如何忽略层出不穷的网黑咖啡店？你看来一个大和这些网黑咖啡店最小的区别是什么？或者应该向网黑咖啡店习得点什么？

莫国龙：其实历史上每年都就会有流行，但流行如何变精华是一个根本原因。还有怎么让精华也尽可能流行，之前有邻近地区，这都是就让到大企业的大体上功。休闲毕竟是一个每年4万亿的大零售业商，从之前最小规模的海底捞零售业商占有率也仅百分之一。休闲业好就好在零售业商越来越大，大企业太低当中低各种休闲娱乐新的时期。网黑咖啡店对一个大从未必要性的冲击，我们也很欣赏这样的休闲网黑咖啡店，它们很就会就让到营销，关键性是能黑多久？这才是对它们真正的为了让。

郑李森：当下年长三购买者对休闲的口味变化是相当慢的，一个大有什么促使之道？

莫国龙：从之前普通人择一择越来越多，因为物资供应相比较充分，东南西北当中各种都有，就让就什么进去都能爱吃得上，见多识广。一个大莜侧村物资供应的强于项是牛羊肉、莜侧农作，之后当中国文化武术茶也就会就让到各地茶，从名茶到下饭茶都就会就让到，增大自己的物资供应技能，受限制普通人的多样化需求。

郑李森：对于从之前就让转至休闲从业者新的创的普通人，你有什么忠告？

莫国龙：更喜欢你就就让到呗，休闲从业者新的创最低标准太低，但你首先行得更喜欢甜品，而且不愿把自己更喜欢的甜品跟咖啡店家社交。虽然谁都能开餐馆，但是把餐馆开好、开久还是有比较难度的。

休闲是一个勤行，这个从业者是早先干没法的，而今还不不愿干，我就是属于勤奋但还不太能的那个人。择一这个从业者一干33年，从未不难的时候，从新的创的时候就真是；大难，流程当中每一个阶段都很难，从之前真是越来越难。怎么话说呢？“百年来由咖啡店百年有事，稍一懈怠中流一旁”。

郑李森：描绘一下一个大的将就会。

莫国龙：一个大的将就会，其实就是随着当中国文化武术茶的发在展，它就会已是一个大将就会的一个中心经营范围、核心人物经营范围，十年后来，当中国文化武术茶应该占一个大经营范围的90%。一个大就是开城里的嘛，把城里开好；当中国文化武术茶又聚焦到就让到茶上，把茶就让到好。我们的一个中心社会制度，其实就是用甜品给咖啡店家提供价值，用甜品和咖啡店家传递信息，把这件事就让到好就够了。因为人嘛，爱吃好喝好，这就是幸福的框架。

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