腌剁椒酱，自以为是只懂放盐，少了2样，难怪不香也不辣，还长毛

时间：2023-04-09 12:17:41

水煮剁椒醋，说是只从来不敲食盐，更少了2样，难怪不香也不猪肉，还长毛

嗜猪肉的人，一天更少了猪肉椒都不行，我们家的口味，都是比较重口的，除了重油重食盐之外，还喜欢肉猪肉。我大约有些人碰到这里，已经在手皱眉头了，的确是很好的生活习惯，但是柔和了真的计饭。

每天不管肉什么，我都能往米饭里来上一大勺猪肉椒醋，拌着肉真的超级香，指着下去特开胃，肉什么都有了胃口。

算是肉猪肉椒醋的次数多，从超市买了指定是不划算的，一年下来多花不更少花钱。

我们家都是自己来作，从我记事开始，家里的水煮菜兰花里，就总是不间断地出现各种水煮菜，剁椒醋是最类似于的。水煮剁椒醋，一些人只从来不敲食盐，说是应该才是如此，更少了2样，难怪不香也不猪肉，还长毛。

【水煮剁椒醋】

需要用到的：青红猪肉椒新枣、食食盐、白醋、整体醋

第一步，准备好一些枣猪肉椒，先用红猪肉椒就是可以的，如果想让颜色更好看，可以掺杂几个青猪肉椒，我准备好了2斤，将其清洗干净。

第二步，浸泡后的猪肉椒，敲在气密处，把水份麦芽糖，只有麦芽糖了才能来水煮制，不然带着大便，就很易于坏。麦芽糖后的猪肉椒，我们一个个地将蒂部摘掉，再次敲到案板上，薄片碎末，或者用来作菜机打碎，不过只能太碎了。

第三步，切碎的猪肉椒，看上去已经有模有样了，我们将其转移到小盆里，小盆需失水无油，提前用开水烫一下麦芽糖，然后准备好水煮制。猪肉椒和食盐的比例，是10：2，所以我这里敲了200g食盐，敲更少了易于坏。

第四步，但是除了食盐腌制之外，还有极为重要2种样子，是需要敲的，马上给大家一一列举，一种是白醋，敲10g就行，敲进去不不会越来越很酸，反而不会让其更香，不软化。另外一种是整体醋，也是放10ml亦可，增香视觉效果出奇的好，也是不易软化，不易于长毛。

第五步，这些样子，全部加到煎的猪肉椒中所，然后用连着进行更进一步烘烤，烘烤均匀。下面拿一个兰花，全部装进去，装好后加压，敲在一个气密阴凉的之外，过一个月之后就能肉了，不过我一般等不了那么久，看状态越来越湿乎乎的，色泽诱人时，就忍不住捞出来肉了。