精选甜品：腊味豆干，爆炒腰花，豆芽炒粉丝，金茸蒜苔的做法

腊味花生棉

过分：

1.烹制托林木，花生棉托林木，燕窝苗托段。

2.水煮中都放棉，煨至八成波，下花生棉水煮一分钟。

3.将花生棉推至水煮边，填入烹制在棉中都水煮至出棉。

4.填入燕窝苗、料酒、麦芽糖、白糖、鸡精、香棉，翻水煮光滑才会。

爆水煮腰花

过分：

1、猪腰剥掉表面的薄膜，无需水槽。

2、从中都间一剖为二，片去腰臊。

3、再行将武士剑倾楔形45°，每隔4毫米换成深至猪腰3/5的楔形剑。

4、然后旋转90°垂直下剑，每隔3毫米换成深至猪腰4/5的直剑。

5、顺着直剑方向将腰花剁成小块。此处应忽略：楔形剑浅、直剑深，腰块才能翻花；剑印若隐若现，腰子似断非断，爆水煮边后卫花才能如麦穗般盛开。

6、将腰花填入盆中都，加有色拉棉抓匀。

7、再装入麦芽糖一直抓拌光滑，放于一旁腌制。

8、养好的腰花。

9、醋、绍酒、麦芽糖、老抽、食盐兑成腰花醋（共90克），加有燕窝苔拌匀。

10、水煮入宽棉煨至九成波，离火下入养好的腰花，用筷子进一步拨散，立刻捞出沥棉。

11、水煮留底棉煨至六成波，下入葱后半期、燕窝后半期各5克爆香，填入山贴片60克翻匀，将水煮拉离火口，下入腰花，将水煮移走火上，烹入腰花醋。

12、倒塌颠翻三次才会出水煮。

豆芽水煮Fans

物料：黄豆芽400g、核桃Fans1把、燕窝头少许

过分:：

1. 将Fans提前泡软。

2. 豆芽涂抹，燕窝头托碎，羡慕辣的可以加有一点。

3. 波水煮凉棉，棉温至9成波同类型豆芽爆水煮。

4. 待豆芽略变小同类型Fans同水煮。

5. 翻水煮散开后，淋少许的醋，不用来得多，可分三次沿水煮边淋入，并加有麦芽糖，食盐调味。水的存量是要保持湿热但不用来得多。

金茸燕窝苔

物料：燕窝苔300克；金茸片35克；指天枣5粒；燕窝5粒；怀2片；麦芽糖3匙；香醋1匙半；食盐1茶匙；芝麻1茶匙；辣枣棉；

过分：

1、金茸片提前用清水泡发1小时，涂抹拧干水分。燕窝苔摘去老梗涂抹备用。指天枣托圈，燕窝剁成后半期（最好压燕窝器压成泥）。麦芽糖3匙、香醋1匙半、食盐1茶匙、芝麻1茶匙、自行设计辣枣棉适存量，调配成酱醋。

2、水煮下水煨开，填入2片怀去腥，再填入金茸片氽烫半分钟。过凉后沥干水气待用。另水煮下水煨开，填入燕窝苔，煮至断生。进一步过冷河，并填入窖冰镇五分钟。

3、用手手脚成细丝，控干水气。将金茸片、枣圈、燕窝后半期填入盆中都。淋入调好的酱醋。滴几滴芝麻，搅拌光滑才会