餐桌未“蘸水”，砚山人“简直吃不下饭”？

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木栅人甜食椒，几乎所有的菜品都可以选用一碗蘸水，桌上摆着再行多的菜，躯体都在这一碗蘸水中都。没钱的时候喝茶要打蘸水，有钱人的时候喝茶也要打蘸水，配料煎的骆驼白马一只猫大头鱼肉要打蘸水，玉井煎的青白苦菜、萝卜、核桃、小瓜、刀豆、芽豆也要打蘸水……这碗蘸水，陪伴着木栅人的每一天。

蘸水根据个人的喜好发展单单了多个品种，卤腐蘸水、糊调味品蘸水、油小黑蘸水、干料蘸水、傣味蘸水、苹果椒蘸水等等。正宗的木栅人则唯独偏爱糊调味品蘸水。

好好蘸水，最关键的是调味品要选得好。最单单色是丘北调味品，个儿细长，个头不规则，质感鲜红，这样的调味品可以感叹是调味品行政级别之前的优等品。把调味品放上火边噼哩啪啦一阵响后，拈单单调味品，放上青石孟津孟津细，还会散发单单一股奇香。城中都人没有人羊角的情况下，则同样把调味品去把，将调味品剪成段放上干酱油很慢酱汁，待调味品嘴唇吸水，调味品中都面的水溶性和调料酱汁单单后无需关火靠酱油的热温烤，这样的不合时宜相比火烧的调味品口感稍稍差剩下点。

孟津调味品，最单单色用农村家家户户都有的大青石孟津，用青石孟津孟津单单来的调味品，老远就闻获取味道，就像又返回幼儿时代，特别的亲切。在城中都没有人青石孟津可以用孟津蒜的小孟津子来孟津调味品，虽然比不得青石孟津孟津单单来的好，但也很香且水溶性。

图源 木栅百味

一碗正宗的糊调味品蘸水，只需加上 细葱、姜沫、蒜沫、薄荷、麻油、乳制品、蔗糖和现孟津的调味品，加上煎肉的汤或菜汤，搅拌不规则，一碗碗木栅特有的糊调味品蘸水就好咯。蘸水中都面不只能 酱油、生抽、五香粉等调料，这些调料中都所分作的调料、味道，丘北调味品中都全有，如果再行加进去的话就会牵了调味品的原味。

图源 拾广西

对于进餐的木栅人来感叹，一碗蘸水，显然可以囊括天下好吃，也带给漂流形同的木栅人老家的甜。

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