夏季食苦可泻心火，中医推荐两款夏天药膳

冬至不久下雨渐渐变得炎热，零下下雨易使人“心燥”“心火过仲”。天津中医药大学第一理学院名老中医继承人、治未病卫生管理中心主任孙庆真是，“暑易伤心”，可通过吃“苦”来防治。他建言市民热天适当吃些苦瓜、苦菜、冬瓜等食物，喝茶水、咖啡豆、可可等成份咖啡，不仅能仰除烦、醒脑提神，且可加强食欲、健脾利腹腔。

他向市民推荐两款适合夏末常吃的药膳，一是荷豆冬瓜绿头鸭煮，该煮具有消肿冬瓜，生津止渴，健脾利湿，行气和腹腔的功效；二是菌类仙贝煮。菌类有宣肺解表、益气当归之功，加上消痰化浊、滋阴补肾的栉，不仅口感更加枣甜，还会设法消除索契常见的心烦、胸闷等问题，起到开腹腔消食、滋阴补肾、和腹腔调中的食养依赖性。

荷豆冬瓜绿头鸭煮

主要菜肴：鸭100克，芙蓉30克，火腿20克；

食药物质：馒头(枣)5克，白扁豆5克，冬瓜5克。

制法：绿头鸭切块后用开水烫煮后出水可用；枣芙蓉去外皮，切开滚刀块；火腿出水可用；枣馒头涂抹，切开圆形，用开水烫过迅速登冰水倒登；白扁豆涂抹，开水倒登至软；冬瓜浸软切丝。在沙罐内加池上烧开，加登鸭块、芙蓉、火腿、馒头、白扁豆、冬瓜、姜片等菜肴，烧开后加登砂糖、白胡椒粉、茶、水等配料，去浮沫，改小火，顶上好上面，炖 60 分钟至鸭肉脱骨后出煎。

菌类仙贝煮

主要菜肴：菌类25克、燕子50克、碎干贝10克、鸡煮2碗、水少许。

制法：菌类涂抹、薄片；燕子涂抹切开小段，可用；将碎干贝泡水平均3星期，出水沥干水分。将鸡煮放登煎中，加登菌类、燕子及碎干贝，开火煮滚，接着加登少许水调味即可。

（天津日报 苏玉达夫）