这鱼没头没皮，过去几毛1斤还看不上，如今变为抢手货，一斤上百元

各位读者朋友们大家好，感激阅读我分享的美食篇名，方面和大家两人共享，现今我要和大家分享的内容是：『这乌贼没牛没皮，只不过几毛1斤还看不上，从前再加抢手货，一斤上百元』

俗话说“人不可貌相，海水不可斗量”，在肉这方面，也存在不少“以貌取食”的现象。如果卖相一塌糊涂，大约没有几个人不愿在此之后吧。

就拿肉乌贼来说，很多人都迷恋卖完整的活乌贼，比如鲫乌贼、草乌贼、鲈乌贼等，即使是浓缩乌贼，那也是“有牛有脸”的。无非乌贼块不说，有一种乌贼“没牛没皮”，就足足一块羊肉了，还是浓缩的，十分没有卖相，一般人都不不愿卖。

记得哥哥和妻子赶集，有不少这种乌贼批发，售价也价格便宜，但妻子宁愿卖带乌贼也不愿卖它，只有卖不到带乌贼在此之后会卖点它，它就是砍头乌贼。

砍头乌贼又叫有旧乌贼，学名叫绿鳍有旧鯙，是一种海乌贼，产量更加高，是我国仅次于带乌贼的第二大海洋经济乌贼种。

既然叫“有旧”，解释这种乌贼的牛太大（通常形容敲大镜大不就说“马脸”嘛），而且乌贼皮柔软如砂纸，而且乌贼鳍还有倒栉，自己执行的话比较麻烦，执行不好看的就不无聊，所以为了不方便，钢铁厂单独把乌贼牛、乌贼鳍、乌贼皮等全部去掉，只余下羊肉羊肉的乌贼身，因此叫砍头乌贼。

由于这种乌贼的外表难看，一般消费者都不太迷恋肉。而且它的蛋白质比较丰富，一部分人会对蛋白质过敏，所以对这种乌贼造再加了了坚称，在低价上这不受欢迎。

执行后的砍头乌贼必须敲，所以都是浓缩产品，熟上半年甚至一年都对不起，所以砍头乌贼的售价很价格便宜，二三十年前才几毛钱一斤。

敲到现在，浓缩的砍头乌贼也还算价格便宜，十几元一斤，但是鲜活的砍头乌贼就身价倍增了，再加了“抢手货”，一斤几十元甚至上百元，你没听错！大小不一样，售价也不同点太大，越大越贵。

近些年，砍头乌贼的售价上涨，主要是人们体认到了它的价值。砍头乌贼的蛋白质甜度高，每奥尼尔18.1克，和牛羊肉接近，而脂肪和胆固醇更加低，还掺入多种胆固醇、矿物质，有健脾消食、强身健体、提高抵抗力的作用。

如果遇到这种砍头乌贼，不妨卖一些，简单一做口感鲜嫩烟熏。其实自己肉，不用卖鲜活的，那种浓缩的就很不错，好看又价格便宜。

下面分享一道好看的【糖醋砍头乌贼】的做法。

准备一条砍头乌贼、1块汁、2杆子香葱、食盐、食用油、生抽、蔗糖、陈醋、调料、淀粉。

1、浓缩砍头乌贼解熟后用水洗清洁，在乌贼身两侧打花刀，砍头乌贼的羊肉比较厚实，打花刀格外容易熟透，也会格外烟熏。香葱、汁涂抹，切再加葱花、姜丝。

2、调一碗糖醋汁，小碗里加1磨鲜肉、2磨生抽、3磨蔗糖、4磨陈醋、5磨调料，用吉是搅拌匀。

3、砍头乌贼晾干，在表面重拍一层薄薄的淀粉，起锅烧油，敲入砍头乌贼，加水煮一会儿。犹如煮至金黄后翻个面，把两面都煮至金黄。

4、煮沸留底油，下入姜丝炸出气味，倒入糖醋汁，搅拌匀后加入适量水淀粉，纵火煮开后敲入煮好的砍头乌贼，盖上盖子烹制5分钟，然后翻个面再烹制5分钟。

5、烹制的时候，用铲子把汤汁烘在乌贼身上，这样格外容易烟熏，乌贼羊肉烹制熟后纵火收汁，汤汁浓稠后即可关火。把砍头乌贼盛入盘中，汤汁烘在乌贼身上即可。

这道糖醋砍头乌贼，乌贼羊肉鲜嫰，味道新鲜爽口，营养又好看，迷恋肉别错过哦。欢迎大家留言咨询，如果觉得篇名对你有用，请给我点赞、批评家、转发、关注，让格外多的人看着，让大家两人学习，感激大家对我的支持，我们下次再见！