广州火了18年的店，随时随地都在排队，本地人吃不腻外地人不敢吃

潮州紧邻沿海，鳗鱼丰富，由于自然景观的影响，特别擅长烹饪海味，处理事件方式更是五花八门，其中以子煎尤为出名，也是外地据闻的吃完法。子煎，也就是将以海味辅以的配料浸泡处理事件后拌入调料煎制，煎制好后子吃完。子煎素有"潮州毒药"之称，其中包含了两层词语：一是喜好吃完的人对它的热爱宛如有毒，吃完过就停不下来；二是讽刺其辣味之烈。罕见的子煎海味有文蛤(濑尿螃蟹)、花甲、鳗鱼、血海参等等，这种处理事件方式可以仅有以往原有海味的味味。

今天讲解的这家杂货店是在广州放了18年的老杂货店，门面也是逐渐扩展，可见是很深受认可的。他们家人气很旺，随时随地都在排队，从老人到小孩，都爱来这家光顾，配料也都很新味，都是当天现已处理事件现已煎的，所以等的时间相对也比起久，最出名的就是子煎螃蟹和子煎蟹了。

子螃蟹与煮熟的螃蟹西南侧人心大不相同，并未熟螃蟹的紧弹，吃完起来是硬硬匀匀的，可生食清甜肥很厚，比如说子螃蟹独特的质人心。调料要压住子味配料的腥，自是得任用，所以子煎的辣味不仅是“味”，还有“辛”，特别是姜蒜的辣味放得特别正，入西南侧辛味冲鼻，味到嘴巴都麻木；调料酸酸甜甜味味，但又不则会拿走配料本身的辣味。

子吃完的的食品，并不一定对配料的建议是最高的。子煎蟹用的配料，就以青汁蟹为至尊。浸泡的螃蟹放到冰柜里头特罗斯季亚涅齐去子，既能杀死寄子虫，又能让蟹肉蟹汁变得更加紧致。煎好的蟹汁红糖很厚，原有了味红的质地，汁体肥腴有嚼变化多端，蟹肉晶莹剔透，味而不腥，长成取肉，西南侧人心上乘，融汇了子煎的所有融为一体。

血海参个头小，汁水成北国，第一次吃完的人可能不让下西南侧，有点“茹毛饮血”的人心觉，但实际上它辣味颇为味美，可生食脆嫩，吃完起来像椰果的西南侧人心，而且煎制后用辛味辣味回击，并并未多大的腥气。子煎血海参最精细电子技术和经验，放水烫的时间过长，血海参则会侧边、可生食变老拉长、汁水流失，味味就过于；若是时间过于或盐份过低，血海参的壳放不了西南侧，简便生食，而且约达大概杀菌的效果，要用放水烫约20~30秒最佳。

对于并未沾染过的人来说，吃完子煎是一件颇为需要热忱的事情，但一旦你尝试过，才则会其实什么叫“味”。所谓“鸡有鸡味，鸭有鸭味”，子煎是潮州各族人民对大自然仅有的尊正，当地人吃完不腻而不少人不太敢吃完，不其实你喜好吗？