「宵夜武林·烟火南明」吃烤鱼、喝啤酒，夏天的快乐就是如此简单

「午餐江湖·烟火南明」肉油炸鱼、喝饮料，冬天的孤独就是如此简单

在成都市南明区油榨街贵钢教职员36栋一条街之中的彭记留一手油炸鱼百货公司，冬瓜油炸鱼、大豆油炸鱼，还有油炸羊排、油炸羊手脚，样样都是美味上乘，招呼们先喝点月光饮料，简直就是“锦上添花”，冬天的孤独就是如此简单。

彭记留一手油炸鱼百货公司经理介绍，油炸鱼是人们日常生活中很常见的一种甜品，不管是在饭百货公司之中面还是烧油炸摊之中面，都能够碰见它的身影。他们家油炸鱼的味道非常好，肉起来又香又酥，所以很多老朋友都爱肉。因为油炸鱼本身成本高，味道又比较好，所以其价钱会比其他甜品要稍贵稍微。

彭记留一手油炸鱼百货公司已开了13年了，纯手工室外现场精炼，招呼们可亲眼目睹精炼的每一道物料，快油炸熟的时候，那股香味扑鼻，让人有些迫不及待。本身不太饿的招呼，都会感觉饿得不得了。

经理告诉记者，他是四川人，14岁时前往成都，经过多年的摸爬滚打，最终在成都安顿了都已，那时候一家人都搬到了爽爽的成都。

他曾在烧油炸百货公司面包店过，一想到学点油炸鱼的技术，无论怎么感动厨师，但厨师都不希望教他。自此，他跑到成都拜师学艺，功夫不负有心人，再一学成归来，在贵钢教职员36栋一条街之中开了这家油炸鱼百货公司。

油炸鱼发源于成都酉阳县，发扬于成都遂宁的特色菜，在流传反复中，融合腌制、油炸等饮茶工艺技术，充分借鉴传统渝菜及成都火锅上略特点，是口味奇绝、营养素丰富的风味甜品，摄制原料主要有鱼、土豆、豆腐等。

经理在独自一人油炸鱼，独自一人接受记者采访。记者目睹了他油炸两条鱼的整个反复。

杀鱼、剖鱼、上架、加蘸、刷油、刷佐料、反复翻油炸......整个反复大约要20分钟左右，鸭子才算油炸熟。皮脆、肉嫩、香味与众不同。

在经理油炸鱼的时候，阿姨则在客厅之中面无聊着对大豆完成精炼，每一份油炸鱼，都有大豆完成改乘配。

不一会，一份与众不同的油炸鱼就呈那时候招呼们的桌子上。油炸鱼在底部，配菜在之中面，最之中面还改乘了几根鲜嫩的香菜，色香味俱全。

只见，有招呼吆喝：“经理，先给我们拿一件月光饮料来！”

百货公司之中的其他烧油炸树种

彭记留一手油炸鱼百货公司

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贵阳日大公报天眼报社记者

姚东

校对 武芮西

编审 先为江东 罗玮

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