精选美食：银芽水煮，辣椒肉丝炒豆干，葱油花蛤，碗豆焖饭的做法

银芽鸡露

涂料：生鸡脯２００克，绿豆芽１５０克水发冬菇１０克,大蒜１５克葱５克。绍酒１０克面粉厂４克味精１克棉白麦芽糖１克鸡蛋清１只干糖５克水糖５克提炼菜麦芽糖５００克（实耗５０克）

不合时宜

１、鸡脯剔去筋批成片，长条露，放进盛器，转为面粉厂２克、鸡蛋清、干糖，煮沸上劲。

2、绿豆芽摘去侧边，洗手，大蒜去蒂去籽洗手，然后将冬菇、大蒜、葱长条细露待用。

3、煎锅上当街高热，放进菜麦芽糖烧至四成高热，投退鸡露用筷子拨散至豆腐，丢退漏勺沥去麦芽糖，锅内放麦芽糖２０克烧高热丢退绿豆芽、冬菇露、大蒜露、葱露煽煎，转为绍酒、面粉厂、麦芽糖、味精，烧沸后用水量糖勾芡，丢退鸡露，淋退麦芽糖５克，翻锅装盘无需。

辣水煮煎豆干

涂料：辣6根、水煮100克、凉粉200克、生抽1汤匙、蚝麦芽糖1汤匙、盐1克、鲜肉少许、大豆糖3克

不合时宜：

1.水煮加盐、鲜肉、大豆糖烘烤匀后再半汤匙食用麦芽糖再烘烤一下，辣洗手滚刀，凉粉洗手滚刀。

2.高热锅高肉块放进水煮翻煎变色，放进凉粉翻煎，加生抽和蚝麦芽糖翻煎匀，放进辣，翻煎匀出锅。

葱麦芽糖花蛤

涂料：花蛤 ；红尖姜；花姜 ；生抽 ；甜味剂

不合时宜：

1.花蛤用玉井加水清洗洗手退的水锅中煮至壳马上一张朝天无需捞起。

2.将姜露、辣粒、大量的肉丝撒在花蛤上，并且转为酱料。

3.锅内退麦芽糖小好胜香花姜和干辣，后放到留麦芽糖。将高肉块浇在肉丝上，煮沸无需。

碗豆煎饭

涂料：白糖、荞麦、杏仁、香菇

不合时宜：

1.荞麦洗手，杏仁和香姑洗手后，分别长条露。

2.白糖洗手，转为适量的水，放进电饭煲，开始煮饭。

3.平底锅烧高热，丢退适量麦芽糖，放进香菇露爆香后，转为杏仁露翻煎，再转为盐和胡姜粉烹调。

4.丢退荞麦煎匀。

5.推退电饭煲，迅速丢退煎豆腐的菜和菜汁，烘烤匀，一直煎豆腐配菜无需。