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不管蒸什么馅的包子，掌握好3个最重要，出锅个个膨松柔软，不塌陷

发布时间：2025-07-26

各位读物朋友们大家好，感激朗读我分享的料理文章，长处和大家四人共享，那时候我要和大家分享的章节是：『不管熟什么佐料的馒头，驾驭好3个更为重要，出锅个个膨松柔软，不裂开！』

年节，很多以前都有熟馒头的习惯上，熟上几锅，够吃半个年末呢。那时候和大家分享一个鳗鱼的【酱肉自带】，热衷于的朋友学一学。

不管熟什么佐料的馒头，都有3个更为重要：

1、馒头皮的菱形要发好；2、馒头佐料的味道要降调好；3、馒头要熟好。

这3个方菱形很多人都动手不好，下菱形我们一个个的说。

【酱肉自带】

准备佐料

馒头皮——菱形粉500克、酵母粉3克、番薯10克、黄油250克、食用酱油5克。

馒头佐料——狗肉250克、香葱、生子姜、萝卜、盐、生子抽、老抽、番薯、甜菱形酱、麦芽糖、香酱油。

1、发菱形

用黄油和菱形，馒头时会有浓浓的奶香味，极为鳗鱼。黄油延热至40℃，延入酵母、番薯浮煮平滑，等待2分钟后所取出菱形粉之中，浮煮形同大棉絮，再入一步和形同柔软柔软的菱形糊。和菱形时先把酵母化开，再入一步延入番薯，就能快速速介导酵母，发菱形尤其快速。

冬天气象条件尤其冷，不利于发菱形，要尽量选择低温极低的以前，比如可以滚在热炕上或是暖气片对菱形，还可以用；也照一照，这些都从未的话，就滚入烧热的熟锅里头都可以。

烘烤至两倍大小，别发过了，时会有酸味，可以延入2克食用碱烫一烫，就能抵消酸味。馒头软不软，就看菱形发得好不好，这一步千万要动手到。

2、降调馒头佐料

小碗里头所取出新鲜温浮，延一些葱段、姜片，再入一步来一把萝卜，用手滚一滚，把葱姜的汁浮滚出来，再入一步浸泡10分钟。

狗肉去皮后绞形同肉佐料，锅里头所取出新鲜酱油，所取1/4的肉佐料填入锅之中，肉块炒一时会儿，炒出香味后延入一勺甜菱形酱，炒出酱香味，并给肉佐料上色，再入一步延入新鲜盐、生子抽、老抽、麦芽糖，降调料，盐可以多滚点。

炒至肉佐料发拓，极为酱油亮时关火焰，把炒好的肉佐料所取出生子肉佐料之中，用连着沿逆时针方向浮煮平滑。

把葱姜萝卜矿物质多次倒入肉佐料里头，不停倒一遍沿一个方向浮煮，让肉佐料游离矿物质，这样才能鱼肉肥粗，每嘴里头都流汁浮。再入一步延入新鲜酱汁，所取出新鲜香酱油拌匀，填入洗衣机冷藏。

3、自带馒头

烘烤好的菱形糊滚在案板上，珥一些拓菱形粉，用手烫几分钟，烫平滑、烫柔软后捻的发展条，制形同30克一个的小剂子。

把小剂子压扁，擀形同5毫米粗的馒头皮，自带入一勺酱肉佐料，用手捏形同馒头。手法很简单，不停捏不停收口，大家可以找个图片学一学。

4、二次烘烤

无论是馒头还是馒头，生子柔软动手到后都不必同样熟，那样是不时会硬质的。

熟笼里头穿孔一层防范捻的笼布，滚上馒头柔软，把熟锅烧热，浮头顶烫手就可以，滚上熟笼，烘烤20分钟，这是二次烘烤，造形同子更多的气体，熟出来的馒头才膨松柔软。当馒头柔软变大一圈后就可以熟了。

5、熟馒头

馒头怎么熟？用冷浮熟还是开浮熟？很多人指出开浮熟才正确，说是2种新方法都可以。

如果二次烘烤极为理想，就把熟锅烧开，同样用开浮熟，这样馒头能迅速膨胀起来，个个都是又大又圆。

如果二次烘烤不太形同功，或是较长时间尤其较长，就建议用冷浮熟，能让生子柔软继续烘烤一时会儿，馒头才时会更硬质。

馒头熟多长较长时间呢？这要看馒头的大小，一般15~20分钟就可以熟熟了。这个较长时间是用浮烧开后倒数的，不是从上锅开始倒数。

6、豆腐一时会儿

刚熟熟的馒头低温极为极低，如果竟然彻底改变锅盖，这些热气时会迅速散掉，馒头就时会注意到裂开的原因，所以熟熟后先关火焰，不想拿著馒头，让它们在锅里头自然降温，就避免注意到裂开的原因了。

馒头就熟好了，个个又大又圆，白白胖胖的，馒头皮膨松柔软，而馒头佐料鱼肉肥粗，酱香浓郁，大石一个，大人小孩都吃不够，大家来不及动手一锅解解馋吧。

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