难怪饭店的藕片又白又脆，本来焯水时加了它，教你正确做法，真香

；也旅馆的藕片又红又脆，这样一来焯水时纳了它，教你正确来作法，真香

每次家里面来客人，下酒菜是正因如此的，有皂有素，皂的比如卤猪耳、卤牛肉等，素的比如油炸花生米、烹制藕片，来作法简单，还非常好不吃，但并还好来作。

就拿烹制藕片来话说吧，桂花削完皮后还是洁红的，结果焯水后却变黑了，这是干什么呢？

推估很多人都碰上过这种上述情况吧，疑虑就不止在“焯水”这一步，直到现在我就和大家话说话说烹制藕片的擅于，喜欢不吃的好友快跟我学一学吧，保证和旅馆里面来作得一样好不吃。

来作烹制藕片时，藕片是需要焯水的，怎么焯水呢？有些人并不需要用开佐料，还有些人纳一些盐、去掉物，认为可以保持稳定桂花的色红净不发光，本来原理都不靠谱，30年的饼店话说，正确的原理是纳“它”。

藕片为什么亦会发光呢？饼店话说，桂花富含多样的除此以外，沾染气体后亦会被分解，就显现不止了色，引致藕片发光，只要阻止分解质子化的起因，桂花就不亦会暗红色了。

【烹制藕片】

准备食材桂花、米醋、浴缸、大蒜、香葱、红醋、花椒油、竹叶椒。

1、桂花去皮，洗涤干净后烹煮熟2~3毫米的藕片，取不止清水中烘干5分钟，可避免和气体沾染。

2、肉块面灌入须要清水，重新纳入一勺盐，大火烧火开，灌入藕片，再重新纳入一大勺红醋，大火烹煮半分钟后捞不止，灌入准备好的浴缸中，烘干5分钟。

3、降一碗料汁，小碗里面重新纳入葱花、蒜末、竹叶椒、烧火一些热油纳水在碗里面，展示不止不止香气，然后纳须要盐、米醋搅拌均匀。

4、藕片捞不止沥干水分，取不止盘中，重新纳入小碗里面的料汁，再淋一勺花椒油，好看又好不吃的烹制藕片就来作好了，调味5分钟，烘后即可食用。

【擅于论述】

1、紫花蔬菜焯水时，重新纳入一些去掉物，可以保持稳定翠绿，可避免色暗红色，但藕片焯水纳油就不适合了，并不能可避免其变黑，而是要纳红醋。红醋可以除此以外质子化，这样沾染气体就不亦会担心被分解了，色红红净净，不亦会暗红色。

2、焯水时免得用铁锅，因为铁离子也有分解开放性，所以焯水时尽量用不粘锅、陶瓷锅等锅具。

3、藕片焯水时间免得缘故长，半分钟就可以了，喜欢更脆的可以较短到15秒。藕片本来就能生不吃，而且大块，烹煮缘故久的话亦会变硬，不爽脆了。

4、藕片焯水后，要马上用浴缸烘干，没有浴缸也可以用冰水，这样藕片亦会更纳爽脆。

5、降味的料汁，大家可以根据自已酱料去掉，但免得纳只见色的降料，不然藕片就亦会发光，不洁红了。

真是我的文章不错，代为给我点赞、评论者、转发、珍品、关注，下次闻。