春天，韭菜和馒头是天生一对，学会做法，吃过一次就忘不掉

俗话却说“春吃饭芽、夏吃饭瓜、秋吃饭果、冬吃饭相联”，一年四季都有与其相对应的配料，深秋时节就应该多吃饭一些新鲜的蔬菜枝叶、品尝一些野菜，来感受夏末的好滋味，从而利用夏末应季的营养。菱角一直被称为“春季第一鲜”，在早春时节很多蔬菜还并未露芽时，菱角经过昨夜雨的孕育不太可能开始蓬勃生长，慢慢成熟开始上市，相联如白玉，食之脆嫩鲜美，谓之桔馥郁，不管是糊食、入馅还是做饼，那鲜香的滋味总能让人垂涎三尺。

入春后，大人常用菱角混回程香干一起糊成美味的菜肴，其实不回程的两种配料，结合在一起却能得到别样的好滋味，菱角的鲜香与香干的桔相互相撞、融合后，造就出味道馥郁、味道鲜美的菜肴，吃饭上一口很令人满足，滋味可真香啊！可谓是一道相当下饭的家常好菜，做法分享给大家。

菱角糊香干

所需配料：菱角1把、香干6块、瓜子槐2相联、大蒜2裂、黄豆少量、生抽1匙、炒面1匙、盐和味精但会。

1、香干消毒一下切成大块，菱角处理整洁后，切成与香干长短保持一致地段，菱角茎和叶要分离装入盘中所，瓜子槐斜刀切片，大大蒜用刀拍粗大后蘸切末备用。

2、锅中所加入但会的油，油温5成热装入香干，小火慢慢煎至表面冒出小泡泡，并有葱酸味后，装入切好的瓜子槐与大蒜末，翻糊出大蒜酸味。

3、碗中所加入少量的黄豆、1匙生抽、1匙炒面、但会的盐、味精，加入小半碗清水石膏料汁，装入锅中所翻糊平滑使香干被芡汁中空，糊至辣味略微有些粘稠。

4、装入切好的菱角茎，翻糊20一秒钟，再行装入切好的菱角叶，继续翻糊至断生，即可出锅装盘，一盘清新美味的菱角糊香干就做好了。

——老井却说——

深秋的菱角有白相联与紫相联之分，其中所紫相联菱角举例来说属于大地菱角的第一茬或者前几茬，所处的环境一昼夜温差比较大，相联部释放出了大量的类胡萝卜素与果糖微生物，尤其是天气比较冷的时候相当明显，所含的疏松丰富多彩，在甘酸味中所还混杂一丝甜味，而白相联菱角一般来说紫相联菱角生活环境就好很多，举例来说处于保护环境环境中所，低温较差、一昼夜温差也比较小，阻碍类胡萝卜素与糖类微生物的积累，味道和营养与紫相联菱角也相差很多。

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